고등어조림
고등어와 무를 매콤한 간장 국물에 조리는 생선 요리예요. 무가 생선의 맛이 밴 국물을 흡수해요.
재료와 양념
기본 재료
- 손질고등어400g
- 무250g
- 양파½개
- 대파½대
- 청양고추1개
- 물400ml
양념
- 진간장2큰술
- 고춧가루1큰술
- 다진마늘1작은술
- 설탕1작은술
만드는 법
- 01
고등어는 뼈와 지느러미를 살피고 물기를 닦아요. 무는 1cm 두께로, 양파·대파·고추는 썰어요.
- 02
냄비에 무·물과 진간장·고춧가루·다진마늘·설탕의 절반을 넣어 10분 끓여요.
- 03
고등어·양파와 남은 양념을 올리고 뚜껑을 비스듬히 덮어 중약불로 15분 익혀요.
- 04
대파·고추를 넣어 3~5분 더 익혀요. 생선살이 속까지 불투명하게 익으면 뼈를 발라 먹어요.