어묵탕
어묵탕은 생선살로 만든 어묵을 맑은 육수에 끓이는 요리예요. 무를 먼저 부드럽게 익힌 뒤 어묵을 넣어야 어묵이 지나치게 불지 않아요.
재료와 양념
기본 재료
- 어묵200g
- 무150g
양념
- 국물용 멸치10g
- 다시마5g
- 물1L
- 국간장1큰술
- 다진 마늘1작은술
마무리
- 대파20g
- 후추⅛작은술
만드는 법
- 01
어묵은 한입 크기로, 무는 0.5cm 두께로 썰어요. 대파는 송송 썰고 멸치는 내장을 제거해요.
- 02
냄비에 물·멸치·다시마를 넣고 끓여요. 끓기 시작하면 3분 뒤 다시마를, 7분 더 끓인 뒤 멸치를 건져요.
- 03
육수에 무를 넣고 중불에서 5분 이상 끓여 가장자리가 투명하고 부드러워지게 익혀요.
- 04
어묵·국간장·다진 마늘을 넣고 중불에서 4분 끓여요. 대파·후추를 넣고 1분 더 끓여요.