숙주나물
숙주는 녹두에서 싹을 틔운 것으로, 콩나물보다 머리가 작고 줄기가 가늘어요. 데친 뒤 물기를 충분히 빼고 무치면 양념이 묽어지는 것을 줄일 수 있어요.
재료와 양념
기본 재료
- 숙주300g
- 물1L (데침용)
양념
- 소금½작은술
- 다진 마늘½작은술
- 다진 대파10g
마무리
- 참기름1작은술
- 통깨1작은술
만드는 법
- 01
숙주는 상한 부분과 껍질을 골라내고 흐르는 물에 씻어요.
- 02
물 1L가 끓으면 숙주를 넣고 3분 골고루 데쳐 속까지 뜨겁게 익혀요.
- 03
체에 건져 넓게 펴서 한김 식혀요. 손으로 가볍게 눌러 남은 물기를 빼요.
- 04
소금·마늘·대파·참기름·통깨를 넣고 살살 무쳐요.