감자수제비
수제비는 반죽을 손으로 뜯어 넣어 조각마다 모양이 달라요. 반죽을 잠깐 쉬게 하고 얇게 펴서 뜯으면 두꺼운 부분 없이 부드럽게 익어요.
재료와 양념
기본 재료
- 중력분200g
- 물110ml
- 감자200g
- 양파80g
- 멸치육수900ml
양념
- 소금½작은술
- 국간장1큰술
- 다진 마늘1작은술
마무리
- 대파20g
만드는 법
- 01
밀가루에 물·소금 ¼작은술을 넣고 5분 치대요. 덮어 20분 쉬게 해요.
- 02
감자는 5mm 반달썰기, 양파는 채썰고 대파는 송송 썰어요. 육수에 감자·양파를 넣고 끓으면 중불로 5분 끓여요.
- 03
반죽을 얇게 늘려 한입 크기로 뜯어 끓는 육수에 넣어요. 달라붙지 않게 저으며 5분 끓여요.
- 04
국간장·마늘·대파·남은 소금 ¼작은술을 넣고 3분 더 끓여요. 두꺼운 반죽을 잘라 속에 날가루가 없고 감자가 부드러운지 확인해요.