갈비탕
갈비탕은 뼈가 붙은 소갈비를 끓여 고기와 국물을 함께 먹는 탕이에요. 한 번 데쳐 씻고 새 물로 끓이면 국물이 깔끔해져요. 갈비 두께에 따라 익히는 시간은 더 필요할 수 있어요.
재료와 양념
기본 재료
- 소갈비800g
- 물1.8L (핏물·데침용 별도)
- 무200g
- 양파100g
- 통마늘20g
양념
- 국간장1큰술
- 소금½작은술
마무리
- 대파20g
- 후추⅛작은술
만드는 법
- 01
갈비는 찬물에 씻어 뼛가루를 없애요. 찬물에 담가 냉장고에서 30분 핏물을 빼요.
- 02
갈비를 끓는 물에 10분 데쳐요. 물을 버리고 갈비와 냄비를 씻어요.
- 03
새 물 1.8L에 갈비·양파·마늘을 넣어요. 끓으면 거품을 걷고 중약불로 90분 끓여요.
- 04
무는 1cm 두께로 썰어 넣고 15분 더 끓여요. 고기가 질기면 물을 조금 보충해 더 끓여요.
- 05
고기와 무가 부드러우면 국간장·소금·대파를 넣고 한소끔 끓여요. 후추를 뿌려요.