닭갈비
닭고기와 채소를 매콤한 양념에 익히는 볶음 요리예요. 수분이 적은 양념이라 처음에는 물을 조금 넣어 속까지 익혀요.
재료와 양념
기본 재료
- 닭다리살400g
- 양배추200g
- 고구마150g
- 대파1대
- 깻잎6장
양념
- 식용유1큰술
- 물100ml
- 고추장2큰술
- 고춧가루1큰술
- 진간장1큰술
- 설탕1큰술
- 다진마늘1큰술
만드는 법
- 01
닭은 한입 크기로 잘라 고추장·고춧가루·간장·설탕·마늘에 버무려 냉장고에 15분 둬요.
- 02
양배추·대파·깻잎을 썰고 고구마는 0.5cm 두께로 썰어요.
- 03
팬에 기름·닭·고구마·물을 넣고 덮어 중불로 8분, 채소를 넣어 8분 더 익혀요.
- 04
저어 가며 국물을 줄이고 닭 중심이 74℃ 이상이면 깻잎을 섞어 불을 꺼요.