소고기장조림
장조림은 고기를 먼저 부드럽게 익힌 뒤 간장으로 간하는 것이 좋아요. 처음부터 짠 양념에 오래 조리기보다 고기의 익힘을 확인한 뒤 양념을 넣어 주세요.
재료와 양념
기본 재료
- 소고기 홍두깨살400g
- 물600ml (데침용 별도)
- 통마늘20g
- 대파50g
양념
- 후추⅛작은술
- 진간장4큰술
- 설탕1큰술
만드는 법
- 01
고기는 4cm 덩어리로 썰어 끓는 물에 5분 데쳐요. 물을 버리고 고기와 냄비를 씻어요.
- 02
물 600ml·고기·마늘·대파·후추를 넣고 끓으면 중약불로 40분 삶아요. 질기면 물을 조금 보충해 더 익혀요.
- 03
대파는 건져요. 간장·설탕을 넣고 약불로 15분 더 끓여요.
- 04
고기를 건져 3분 식힌 뒤 집게로 결대로 찢어요. 냄비에 돌려 넣고 2분 끓여 조림물·마늘과 담아요.